Calorieën: 378
Personen: 4
Prijs:+- 12,-
Heerlijk als gezonde lunch!!
Waarom nou Mindfulness?
Dit recept past goed bij mindfulness en dan gericht op het tegen gaan van stress, omdat gezond eten en een goede nachtrust het begin zijn van een gezondere lifestyle.
Ingrediënten
- 2 handjes ongezouten cashewnoten
- 200 g kippendijfilet
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl kerriepoeder
- 150 g witte quinoa
- 100 g sugar snaps
- 1 bosui
- 200 g mango
- 120 g eikenbladsla melange
- 80 g peen julienne
- 2 el sojasaus
- 2 el sesamolie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster de cashewnoten ca. 7 minuten in de oven.
- Meng de kipdijfilet met de zonnebloemolie en het kerriepoeder, bak dit ca. 15 minuten in de oven, laat afkoelen en snijd in dunne plakjes.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Blancheer de sugar snaps en spoel ze koud. Snijd de bosui in smalle ringen. Snijd het vruchtvlees van de mango in dunne plakjes.
- Verdeel de sla over de borden. Verdeel de quinoa, de mango, de peen julienne, de sugar snaps, de kip en de bosuien over de borden.
- Meng de sojasaus met de sesamolie tot een dressing. Garneer de salade met de dressing en de cashewnoten.
Laat je reactie achter
Geen reacties om te tonen.
Bronvermelding: https://www.mindful.sodexo.com/nl/recipes/kip-mango-quinoa-salade/
Pagina's: 1 2
Celeste Mindfulness 